Копченая свинина с использованием жидкого дыма — это отличный способ приготовления копченого мяса в домашних условиях без необходимости использования специальной коптильни и древесных щепок. Он прост в приготовлении и при этом позволяет получить вкусное и ароматное блюдо. Жидкий дым придает свинине интенсивный вкус и запах, который вы можете подобрать под свой вкус, экспериментируя с различными приправами и специями.
Традиционное копчение может показаться сложным и требовательным процессом, однако, используя жидкий дым, вы сможете легко достичь желаемого результата даже в домашних условиях. В этом рецепте вам не нужны никакие специальные устройства или сложные приемы — все, что вам нужно, это мультиварка и несколько простых ингредиентов. Таким образом, вы можете наслаждаться вкусным и ароматным блюдом прямо из своей кухни без больших затрат и усилий.
- Свинина 600 гр.
- Специи и Приправы по вкусу
- Соль по вкусу
- Жидкий дым 35 мл.
-
Подготовьте охлажденную свинину. Промойте свинину в холодной воде и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину на ломтики толщиной 1-2 см. При нарезке старайтесь делать ровные и тонкие ломтики, чтобы мясо быстрее пропиталось маринадом и было готово к приготовлению. -
Выложите ломтики мяса в глубокую емкость. Убедитесь, что ломтики мяса расположены плотно и не перекрываются друг с другом. Если вы используете пакет, убедитесь, что в нем достаточно места для расположения всех ломтиков мяса без их перекрытия. Слегка посолите ломтики мяса с двух сторон. Добавьте специи по вкусу. Вы можете использовать любые специи, которые нравятся вам или сочетаются с выбранным блюдом. Несколько раз переверните ломтики мяса, чтобы они были покрыты специями. -
Налейте достаточное количество жидкого дыма в емкость так, чтобы он покрыл дно и создал тонкий слой жидкости. Обычно для 600 граммов свинины нужно около 35 мл жидкого дыма. Однако, точное количество жидкого дыма может различаться в зависимости от рецепта и индивидуальных предпочтений. Равномерно распределите ломтики свинины внутри емкости. Ломтики должны быть полностью погружены в жидкий дым. Тщательно переверните ломтики мяса несколько раз, чтобы жидкий дым равномерно пропитал каждый кусочек. -
Нарежьте пищевую фольгу на отрезки шириной в 2 раза больше, чем ширина ломтя мяса. Размер фольги должен быть достаточным, чтобы легко завернуть ломтик мяса в конверт. Загните края фольги так, чтобы в основании получился прямоугольник для мяса. Оставьте достаточно свободного пространства на краях фольги, чтобы ее можно было завернуть вокруг мяса. Положите ломтик мяса в центр прямоугольника фольги. Добавьте столовую ложку мясного сока с жидким дымом из емкости на каждый ломтик мяса. Это поможет мясу сохранить свой вкус и аромат при приготовлении. -
Заверните фольгу вокруг ломтика мяса так, чтобы он был полностью закрыт. Оставьте небольшой зазор вокруг мяса, чтобы воздух мог циркулировать внутри пакета. Заверните края фольги в конверт, чтобы плотно закрыть пакет с мясом. Фольговые конверты помогут сохранить аромат и вкус мяса, а также предотвратить высыхание при приготовлении. -
Выложите подготовленные фольговые конверты с мясом в чашу мультиварки. Расположите конверты равномерно, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы воздух мог свободно циркулировать внутри мультиварки. Не смазывайте чашу мультиварки маслом и не добавляйте воды, так как в процессе приготовления мясо будет выделять достаточное количество жидкости. Поставьте чашу с мясом в мультиварку и закройте крышку. Убедитесь, что крышка надежно зафиксирована. Выберите режим «Выпечка» на панели управления мультиварки. Установите время приготовления на 30 минут. Дождитесь, пока мультиварка нагреется и начнет процесс приготовления мяса. В течение этого времени не открывайте крышку мультиварки, чтобы не нарушать процесс приготовления. -
Дождитесь, пока мультиварка закончит процесс приготовления. Осторожно откройте крышку мультиварки и проверьте готовность мяса. Вы можете воспользоваться мясным термометром, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса достигла 70°C. Также вы можете визуально оценить готовность мяса: оно должно быть сочным, мягким и иметь приятный запах. Если мясо готово, осторожно достаньте фольговые конверты из мультиварки. Будьте осторожны, так как конверты могут быть горячими. Распакуйте фольговые конверты и выложите мясо на тарелку. Нарежьте копченую свинину на порции и подавайте к столу вместе с любимыми гарнирами и соусами. Приятного аппетита!
Жидкий дым — это уникальный ингредиент, который может значительно улучшить вкус и аромат копченой свинины. Он создает интенсивный, дымный вкус и запах, который придает блюду особый шарм. Однако, чтобы получить идеальный вкус, вам стоит экспериментировать с различными приправами и специями.
Например, вы можете добавить к своей копченой свинине черный перец, кумин, красный перец, чеснок, лук или другие специи по вкусу. Вы также можете использовать маринады, чтобы придать своей свинине дополнительный вкус и аромат. Некоторые рецепты маринадов включают соевый соус, лимонный сок, мед, горчицу и другие ингредиенты.
Экспериментирование с различными приправами и специями может помочь вам создать уникальный вкус своей копченой свинины, который будет соответствовать вашим предпочтениям. Не бойтесь пробовать различные сочетания, чтобы найти идеальный вариант для себя. В конечном итоге, вы получите блюдо, которое будет наслаждение для вашего вкусового рецептора и понравится всем членам семьи.
