Сочные рубленые куриные котлеты

Куриное филе нужно тщательно промыть и обсушить, чтобы избавиться от излишней влаги, которая может повлиять на конечный результат блюда.

Чтобы куриное филе лучше соединилось с остальными ингредиентами и котлеты получились более однородными, нужно нарезать его на небольшие кусочки. Для начала, положите куриное филе на ровную доску для нарезки. Если на филе есть лишние жилки или жир, их нужно удалить перед нарезкой. Затем, возьмите острый нож и нарежьте на небольшие кусочки примерно 1-2 см в длину и ширину. Это поможет кусочкам филе быстрее обработаться в процессе приготовления.

Нарежьте чеснок мелко. Для этого можно использовать нож или чеснокодавку. Чем мельче будет нарезан чеснок, тем равномернее он распределится по массе котлет, а вкус и аромат станут более насыщенными. После того, как вы нарезали чеснок, добавьте его в миску с куриным филе. Далее, добавьте в миску яйцо и хорошо перемешайте, чтобы фарш стал более пластичным. Добавление яйца поможет связать массу котлет и сделать её более однородной.

Добавьте сметану в миску с куриным филе. Сметана придает массе котлет более кремовую текстуру и делает ее более сочной и мягкой. Затем, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Соль помогает придать массе котлет более яркий вкус, а перец — делает его более пикантным и ароматным. Но не забывайте, что количество соли и перца должно быть осторожно дозировано — лучше добавлять постепенно и пробовать массу на вкус, чтобы не пересолить или не переперчить блюдо.

Крахмал поможет связать все ингредиенты вместе и сделать массу более плотной, что обеспечит хорошую форму котлетам в процессе жарки. Добавьте крахмал к фаршу и хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился по массе. Важно не переусердствовать с добавлением крахмала, чтобы не сделать массу слишком сухой. Поставьте котлеты в холодильник на 10-15 минут перед жаркой — это поможет им затвердеть и сохранить форму в процессе жарки.

Для формирования котлет, возьмите небольшое количество массы и сформируйте из него плоские круглые котлеты диаметром около 10-12 см и толщиной около 1 см. Не забывайте, что котлеты будут уменьшаться в размере в процессе жарки, поэтому не делайте их слишком маленькими. Чтобы масса не прилипала к рукам, рекомендуется смазать руки растительным маслом. Это поможет не только сохранить форму котлет, но и придать им более аппетитный вид и сочность. После того, как вы сформировали котлеты, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла. Когда масло немного разогреется, аккуратно поместите котлеты на сковороду и жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно котлеты готовятся около 5-7 минут с каждой стороны, но время может варьироваться в зависимости от толщины котлет и температуры сковороды. При жарке не забывайте переворачивать котлеты, чтобы они прожарились равномерно с обеих сторон.
Иногда может случиться, что масса для котлет получается довольно жидкой и сложно сформировать из нее котлеты. Возьмите столовую ложку и с помощью нее выложите небольшое количество массы на разогретую сковороду с растительным маслом. Формируйте котлеты на сковороде, используя ложку для того, чтобы разровнять массу и придать ей более аккуратную форму. При жарке обратите внимание на то, чтобы котлеты не слипались между собой. Если сковорода небольшая, можно жарить котлеты порциями, выкладывая по несколько ложек массы на сковороду. Таким образом, котлеты сохранят форму и будут хорошо прожарены со всех сторон.

Когда котлеты готовы, необходимо аккуратно переложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и сделать их более сухими и аппетитными. Бумажное полотенце поглощает излишки жира и помогает сохранить форму котлет. Дайте им немного остыть перед тем, как подавать на стол. В качестве гарнира к рубленым куриным котлетам подойдут картофельное пюре, овощные салаты, рис или отварные овощи. Дополните блюдо соусом на основе сметаны или томатного соуса для придания ему более яркого и насыщенного вкуса.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом домашних рубленых куриных котлет!